ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΨΗΤΗ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ // ZUCCA SCIROPPATA COTTA AL FORNO

ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΨΗΤΗ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ
(KABAK TATLISI)

Ακόμη ενα γλυκάκι που μας έρχεται απο την παραδοσιακή τουρκική κουζίνα. Kabak tatlisi, ή με λίγα λόγια κίτρινη κολοκύθα, ψημένη στον φούρνο μέσα σε μελωμένο σιροπάκι και πασπαλισμένη με καρύδια. 
Απλούστατη συνταγή με μόνο τρία υλικά, δεν θα πιστεύετε το πόσο νόστιμη είναι!

Βαθμός δυσκολίας : εύκολο
Υλικά : κίτρινη κολοκύθα,
                ζάχαρη,
                λίγο χυμό λεμονιού,
                μερικά μοσχοκάρφια,
                ξυλάκι κανέλας,
                καρύδια.
Προετοιμασία :
Αφαιρέστε την φλούδα και τα σπόρια της κολοκύθας και κόψτε την σε μεγαλούτσια κομμάτια (μήκους περίπου 6 εκ.).
Βάλτε τα κομμάτια της κολοκύθας μέσα σε ενα πυρεξάκι ή ταψάκι, προσθέστε λίγα μοσχοκάρφια και ξυλάκι κανέλας και καλύψτε με την ζάχαρη. Η αναλογία κολοκύθα / ζάχαρη είναι 2:1. Μπορείτε να βάλετε και λιγότερη ζάχαρη, 250gr στο 1 κιλό κολοκύθας, αλλά θα αργήσει να καραμελλώσει το σιρόπι. Χρησιμοποίησα καστανή ζάχαρη demerara. Αφήστε να σταθεί για 3-4 ώρες, ή ακόμη καλύτερα για όλη την νύχτα, ώστε η κολοκύθα να βγάλει τα υγρά της.
Βάλτε το ταψάκι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και αφήστε να ψηθεί στις αντιστάσεις, μέχρι να μελώσει το σιρόπι, για 40 λεπτά περίπου. Ανακατέψτε κανα-δυό φορές, ώστε να μην ξεραθούν τα κομμάτια που είναι εκτεθειμένα στην επιφάνεια.
Βγάλτε το ταψάκι απο τον φούρνο και αφήστε το γλυκό να κρυώσει.
Γαρνίρετε με χοντροσπασμένα καρύδια ή ινδοκάρυδο και σερβίρετε.
Διατηρείται για αρκετές ημέρες και εκτός ψυγείου.

ZUCCA SCIROPPATA COTTA AL FORNO
(KABAK TATLISI)

Un dolce tradizionale della cucina turca. Kabak tatlisi, cioè zucca cotta al forno in sciroppo di zucchero e condita di noci tritate grossolanemente. Semplicissima ricetta e molto ma molto deliziosa!

Difficoltà : facile
Ingredienti : zucca,
                            zucchero semolato,
                            succo di limone,
                            qualche chiodo di garofano,
                            qualche pezzetto di stecca di cannella,
                            noci tritate grossolanemente.
Preparazione :
Eliminate la buccia e i semi della zucca. Tagliate a pezzi, di ca 6 cm.
Ponete i pezzi della zucca in una pirofila o teglia fonda. Aggiungete qualche chiodo di garofano, qualche pezzetto di stecca di cannella e coprite con lo zucchero.  Il peso dello zucchero deve essere metà di quello della zucca. Certo potete anche aggiungere di meno (fino a 250gr al chilo) ma lo sciroppo ottenuto sarà troppo rado. Ho utilizzato dello zucchero di canna demerara. Lasciate riposare per 3-4 ore o ancora meglio per tutta la notte. La zucca espellerà la sua acqua di vegetazione.
Preriscaldate il forno a 180°C. Infornate e lasciate cuocere per 40 minuti ca., fino che lo sciroppo riuslterà abbastanza consistente. Mescolate un paio di volte, per non lasciare seccare troppo i pezzi di zucca che sono alla superficie.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Prima di servire cospargete di noci tritate grossolanemente o cocco rapè.
Si conserva fuori frigo per parecchi giorni.