ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ // TARTUFINI TIRAMISU

ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ

Υπέροχες μαλακές, γλυκιές μπουκίτσες, τυλιγμένες σε κακάο.
Τρουφάκια τιραμισού και όχι σαν-τιραμισού, φτιαγμένα με τα αυθεντικά υλικά του αγαπημένου παραδοσιακού ιταλικού γλυκού!

Δόση : 35 τρουφάκια περίπου
Βαθμός δυσκολίας : εύκολο

Υλικά : 250 gr mascarpone,

                250 gr μπισκότα σαβαγιάρ, 

                100 gr ζάχαρη άχνη,

                30 ml  γλυκό κρασί Marsala,

                20 ml λικέρ κρέμα καφέ,

                1 κ.γ. στιγμιαίο καφέ,

                1 κ.γ. κακάο άγλυκο.

για την επικάλυψη : 2 κ.γ. κακάο άγλυκο,

                                      1 κ.γ. στιγμιαίο καφέ.

Προετοιμασία : 

Τρίψτε τα σαβαγιάρ στο μούλτι. 

Μέσα σε ένα ευρύχωρο σκεύος βάλτε το μασκαρπόνε (στραγγισμένο απο το τυχόν ζουμάκι του), τα τριμμένα σαβαγιάρ, την άχνη, το κρασί Μάρσαλα και το λικέρ. Αναμείξτε καλά, μέχρι να πάρετε μια μαλακή πάστα. Απλώστε την πάστα σε επιφάνεια στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί, σε πάχος λιγότερο απο 1 εκ. Πασπαλίστε με το κακάο και τον στιγμιαίο καφέ. Τυλίξτε σε ρολό.

Πλάστε τα τρουφάκια, παίρνοντας κομμάτια απο την ζύμη και προσέχοντας να μην ανακατευτεί πολύ το στρώμα του κακάο και του καφέ με την υπόλοιπη ζύμη. 

Τυλίξτε τα τρουφάκια στο μίγμα κακάο / καφέ. Ενας εύκολος τρόπος είναι να βάλετε το μίγμα μέσα σε ένα μικρό σακκουλάκι τροφίμων, να ρίχνετε ένα ένα τα τρουφάκια και να ανακινείτε το σακκουλάκι, ώστε να κολλήσει η σκόνη κακάο επάνω τους.

Διατηρήστε τα τρουφάκια τιραμισού στο ψυγείο.

TARTUFINI TIRAMISU

Bocconcini morbidi e golosi, ricoperti di un velo di caffè e cacao amaro.
Tartufini tiramisù, e non simil-tiramisù, preparati con gli ingredienti originali del buon tiramisù italiano!

Dosi : 35 tartufi ca.
Difficoltà : facile
Ingredienti : 250 gr di mascarpone,

                            250 gr di savoiardi,  

                            100 gr di zucchero a velo,

                            30 ml di  Marsala,

                            20 ml di liquore crema al caffè,

                            1 cucchiaino di caffè liofilizzato.

per cospargere : 2 cucchiaini di cacao amaro,

                              1 cucchiaino di caffè liofilizzato.
Preparazione :
Tritate i savoiardi nel cutter. 
In un recipiente ponete i savoiardi tritati, il mascarpone (colato dallo siero), lo zucchero, il marsala ed il liquore. Mescolate bene, fino ad ottenere un' impasto morbido. Sul piano del lavoro mettete un pezzo di carta antiaderente e stendete l' impasto in un strato a meno di 1 cm. di spessore. Cospargete con il cacao ed il caffè liofilizzato. Arrotolate.
Prendete pezzettini d' impasto, alla grandezza di una noce, e modellate delle palline, prendendo cura a non mescolare lo strato del cacao e caffè nell' impasto. 
Mescolate il cacao con il caffè e passate le palline. Un modo facile per ricoprire le palline del composto cacao/caffè, è di metterlo in un sacchettino per alimenti, fare tuffare le palline, poche alla volta, e agitarlo per farle ricoprire da tutti i lati. 
Conservate i tartufi tiramisù nel frigo.