ΣΠΑΓΚΕΤTΙ ΜΕ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΣΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ // SPAGHETTI ALLE POLPETTINE IN SUGO

ΣΠΑΓΚΕΤTΙ ΜΕ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΣΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ

Αγαπημένο υλικό η πάστα, οι μακαρονάδες αποτελούν σημείο αναφοράς των προσωπικών μας διατροφικών συνηθειών. Ατελείωτοι οι τρόποι για να γαρνίρει κανείς μια μακαρονάδα και oταν υπάρχει χρόνος και όρεξη για πειραματισμούς και αυτοσχεδιασμούς, τα κατσαρόλια παίρνουν φωτιά!
Απλό, ταπεινό σπαγκέττι λοιπόν, συνοδευμένο απο νόστιμα κεφτεδάκια, βουτηγμένα σε κατακόκκινη σαλτσούλα, με μια πικάντικη πινελιά απο τις μικρές πράσινες πιπεριές jalapenos!

Δόση : για 4 άτομα
Βαθμός δυσκολίας : μέτρια δύσκολο
Υλικά :
για τα κεφτεδάκια : 300gr κιμά μοσχαρίσιο,
                                      1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,
                                      2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά,
                                      1/2 κ.σ. πάστα κόκκινης πιπεριάς,
                                      1 κ.σ. ελαιόλαδο παρθένο,
                                      2 κ.σ. κόκκινο κρασί,
                                      1 κ.γ. σουμάκι,
                                      φρεσκοτριμμένο πιπέρι,
                                      αλάτι.
για την σάλτσα :  4 πράσινα πικάντικα πιπεράκια τύπου jalapenos,
                                  2 γεμάτες κ.σ. ντοματοπελτέ,
                                  4 κ.σ. ελαιόλαδο παρθένο,
                                  1 φλυτζάνι ζωμό (κρέατος ή λαχανικών),
                                  αλάτι.
επίσης : 500gr σπαγκέττι,
                λίγα φυλλαράκια φρέσκο βασιλικό.
Προετοιμασία : 
Ετοιμάστε πρώτα τα κεφτεδάκια. Αναμείξτε ολα τα υλικά σε ενα σκεύος και πλάστε το μίγμα σε μικρά μπαλλάκια, στο μέγεθος καρυδιού. 
Επειτα ετοιμάστε την σάλτσα. Βάλτε το λάδι σε μια ευρύχωρη σωτέζα και βάλτε την στη φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τα κεφτεδάκια και σωτάρετε τα ελαφρά, μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Πρός το τέλος, προσθέστε και τις πιπεριές και σωτάρετε 1-2 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό, κατά προτίμηση ζεστό, και τον ντοματοπέλτε. Αλατίστε κατά το γούστο σας και αφήστε την σάλτσα να βράσει για 15 λεπτά. 
Βράστε τα σπαγκέττι σε άφθονο αλατισμένο νερό. Εννοείται οτι τα ζυμαρικά τα βράζουμε αυστηρά αλ ντέντε, αλλά στην συγκεκριμένη περίπτωση, αφήστε τα να βράσουν 1 λεπτό λιγότερο απο τον χρόνο που προτείνει ο παρασκευαστής. Σουρώστε τα και ρίξτε τα μέσα στη σωτέζα με την σάλτσα. Ανακατέψτε καλά και αποσύρετε απο την φωτιά. 
Αφήστε να σταθούν ενα τεταρτάκι και σερβίρετε τα σπαγκέττι με τα κεφτεδάκια και την σάλτσα τους, γαρνιρισμένα με λίγα φυλλαράκια απο φρέσκο βασιλικό. 
Μπορείτε να πασπαλίσετε και με τριμμένη παρμεζάνα.

SPAGHETTI ALLE POLPETTINE IN SUGO

Manco a dire che il nostro piatto preferito è la pastiasciutta! La pasta è un ingrendiente molto vesrsatile, e quando si ha a disposizione un pochino di tempo in più, si crea di abbinamenti molto deliziosi!
Oggi porto a tavola una spaghettata destinata ad essere servita come piatto unico, alla maniera greca. Il condimento si compone di polpettine golosi, in suggo un po' piccantino, grazie ai peperoni verdi tipo jalapenos.

Dosi : per 4 persone 
Difficoltà : media
Ingredienti :
per le polpettine : 300gr di carne di manzo trita,
                                   1 piccola cipolla o scalogno,
                                   2 cucchiai di pangrattato,
                                   1/2 cucchiaio di pasta di peperoni rossi,
                                   1 cucchiaio di olio extravergine di oliva,
                                   2 cucchiai di vino rosso,
                                   1 cucchiaio di sommacco,
                                   pepe macinata al mulino,
                                   sale.
per il sugo : 4 peperoni verdi piccanti tipo jalapenos,
                        2 cucchiai di triplo-concentrato di pomodoro,
                        4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
                        1 tazza di brodo (di carne o vegetale),
                        sale.
inoltre : 500gr di spaghetti,
                foglie fresche di basilico.
Preparazione :
Preparate prima le polpettine. Mescolate tutti gli ingredienti e formate delle palline, alla grandezza di una noce.
Preparate il sugo. Versate l' olio in una padella capiente e portate sul fuoco. Appena scaldato aggiungete le polpettine e fate rosolare. Aggiungete i peperoni e saltate per un paio di minuti. Aggiungete il triplo-concentrato di pomodoro e saltate per qualche minuto. Sfumate con il brodo caldo. Regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti.
Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Un minuto prima del tempo di cottura indicato, scolate gli spaghetti e trasferiteli nella padella con le polpettine ed il sugo. Mescolate bene e ritirate dal fuoco. 
Lasciate riposare un quarto d' ora per insaporirsi. 
Servite gli spaghetti ai pomodori, conditi con qualche fogliolina di basilico. 
Potete aggiungere anche del parmigiano grattugiato.