ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΦΕΤΑ // DOMATOKEFTE'DES : LE FRITELLE DI POMODORO

ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΦΕΤΑ

Καθώς δεν εχω τριγυρίσει πολυ στα νησιά του Αιγαίου, τους ντοματοκεφτέδες τους είχα μεν ακουστά, αλλα δεν τους είχα δοκιμάσει ποτέ. Παραδοσιακό έδεσμα της Σαντορίνης, όπου αποκτούν μια ιδιαίτερη νοστιμιά, καθώς φτιάχνονται με τα περίφημα άνυδρα ντοματάκια του νησιού.
Στο διαδύκτιο κυκλοφορούν πολλές παρόμοιες συνταγές, η δική μου βασίστηκε σ' αυτήν που παρουσιάστηκε στην εκπομπή του Μαμαλάκη (εδω), αλλά πρόσθεσα περισσότερα μυρωδικά και λίγο φέτα, που την λατρεύω!

Δόση : 15 κομμάτια
Βαθμός δυσκολίας : εύκολο
Υλικά : 2 μεγάλες ντομάτες,
                1 μεγάλο κρεμμύδι,
                1 σκελίδα σκόρδο,
                2-3 τουφίτσες μαϊντανό,
                2 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη,
                3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι,
                2 κλωναράκια φρέσκο δυόσμο,
                100gr φέτα,
                1 φλ. μπύρα,
                αλεύρι,
                φρεσκοτριμμένο πιπέρι,
                αλάτι.
για το τηγάνισμα : ελαιόλαδο.
Προετοιμασία :
Αφαιρεστε το κοτσάνι και τα σπόρια απο τις ντομάτες, κόψτε τες σε μικρά κυβάκια και βάλτε τα σε ενα μπώλ. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, αναμείξτε το με τις ντομάτες και αφήστε τα να σταθουν για μισή ωρίτσα. Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και προσθέστε τα στο μίγμα. Προσθέστε επίσης την φέτα θρυμματισμένη, λίγο πιπεράκι και το ανάλογο αλάτι. Προσθέστε την μπύρα και αλέυρι τόσο, ώστε να πάρετε ενα παχύρρευστο μίγμα.
Βάλτε αρκετό ελαιόλαδο σε ενα τηγάνι και βάλτε το στην φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά, προσθέστε κουταλιές απο το μίγμα. Μόλις τηγανιστούν καλά απο την μια μεριά, γυρίστε τους ντοματοκεφτέδες προσεκτικά και απο την άλλη. Οταν είναι έτοιμοι, ακουμπήστε τους σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας, ώστε να στραγγίσουν απο το πολύ λάδι.
Σερβίρετε τους ζεστούς.

DOMATOKEFTE'DES : LE FRITELLE DI POMODORO

I domatokeftèdes, cioè polpette di pomodori, ma piuttosto fritelle di pomodori, sono una ricetta tradizionale che viene dall' isola di Sanotrini. Ne avevo certo sentito parlare, ma siccome non ho girato tanto per le isole di Mar Egeo, non le avevo mai assaggiate. A Santorini, vengono preparati con i famosi pomodori locali che sono dolci e sodi, siccome colitvati sotto il sole rovente, senza troppe anaffiature, sulla pietra vulcanica!
La ricetta che ho seguito è quella tradizionale (qui) ma aricchita di erbette aromatiche e un po' di feta, che si accoppia a meraviglia coi pomodori!

Dosi : 15 fritelle
Difficoltà : facile
Ingredienti : 2 pomodori grossi,
                             1 cipolla grossa,
                             1 spicchio d' aglio,
                             2-3 ciuffi di prezzemolo,
                             2 rametti di origano fresco,
                             3 rametti di timo fresco,
                             2 rametti di mentuccia romana fresca,
                             100gr di formaggio feta,
                             1 tazza di birra,
                             farina qb,
                             pepe macinato al mulino,
                             sale.
per friggere : olio di oliva.
Preparazione :
Scegliete dei pomodori maturi ma sodi. Potete utilizzare anche dei pomdorini. Eliminate piccioli e semi, tagliate a cubetti e ponete in un recipiente capiente. 
Tritate la cipolla, mescolate con i pomodori e lasciate riposare per mezz' oretta. 
Tritate le erbe aromatiche e aggiungete al composto. Aggiungete la feta tritatta, un po' di pepe macinato e sale a vostro piacere. Aggiungete la birra e farina quanto basta per prendere un composto consistente.
Verste abbondante olio in una padella e portate sul fuoco. Quando sarà riscaldato versate delle cucchiaiate dal composto, un po' appartate perchè si espandono. Lasciate cuocere da un lato e rigirate delicatemente dall' altro. 
Quando saranno cotte, appogiate su carta assorbbente.
Sevitele ancora calde.