ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΤΗΣ ΜΑΡΙΝΑΣ // PATATOSSALATA

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΤΗΣ ΜΑΡΙΝΑΣ

Πως ειναι δυνατον να εχω γραψει πανω απο 600 συνταγες σε αυτο το blog μεχρι σημερα και να μην σας εχω παρουσιασει ακομη την φημισμενη πατατοσαλατα μου! Αυτη η πατατοσαλατα δεν λειπει απο κανενα μας μεγαλο τραπεζι και μαλιστα, καπου ολοι πια την εχουν μαθει και την αναζητουν! Το περιεργο βεβαια ειναι οτι εδω και τοσα χρονια δεν την εχει βαρεθει κανεις (εγω να πω την αληθεια καπου βαρεθηκα να την φτιαχνω, θελω να δοκιμαζω παντα καινουργια πραγματα...)Δεν μπορω να θυμηθω απο που μου ηρθε η εμπνευση για την δημιουργια της, ενω η συνταγη της παραμενει αναλλοιωτη για τουλαχιστον μια δεκαετια τωρα, αφου καθε προσπαθεια νεωτερισμου απετυχε και παντα ξαναγυριζαμε στην αρχικη συνταγη.
Ειναι πολυ ευκολη στην παρασκευη της, και διατηρειται ανετα για μια εβδομαδα στο ψυγειο.

Δοση : για 8. ατομα
Βαθμος δυσκολιας : ευκολη
Υλικα : 4 μετριες πατατες,
                1 μικρο κρεμμυδι, 
                1/2 φλ. ανηθο ψιλοκομμενο,
                1 φλ. (100 gr) αγγουρακια τουρσι,
                2 κ.σ. καπαρη σε αρμη,
                400 gr μαγιονεζα, 
                φρεσκοτριμμενο πιπερι,
                αλατι.
Προετοιμασια :
Πλυντε καλα τις πατατες, βαλτε τες  σε μια κατσαρολα, προσθεστε νερο μεχρι να τις σκεπασει και βαλτε τες να βρασουν μεχρι να μαλακωσουν (15-20 λεπτα). Στραγγιστε τες απο το νερο, αφηστε τες να χλιαρινουν και αφαιρεστε την φλουδα. Κοψτε τες σε μικρα κυβακια 1εκ., βαλτε τες μεσα σε ενα ευρυχωρο σκευος και πασπαλιστε με λιγο αλατακι.
Ψιλοκοψτε το κρεμμυδι και τα αγγουρακια. Προσθεστε τα στις πατατες μαζι με την καππαρη, τον ανηθο και την μαγιονεζα. Προσθεστε φρεσκοτριμμενο πιπερακι και αλατι. Αναμειξτε ολα τα υλικα, προσεχοντας ομως να μην λιωσουν τελειως οι πατατες. Ρυθμιστε στο αλατι.
Αφηστε την πατατοσαλατα να σταθει για ενα διωρο σε δροσερο μερος, για να δεσουν οι γευσεις.
Διατηρειται στο ψυγειο και σερβιρεται δροσερη.

* Απρίλιος 2018 : ενημέρωση της ανάτησης με νέες φωτογραφίες

PATATOSSALATA 

(PATATE LESSATE ALLA MAIONESE)

Patatossalàta, ossia insalata di patate in greco, siccome tutto quanto viene servito come antipasto e contiene verdure o ha un aspetto cremoso viene chiamato insalata.
Questa è una ricetta di mia ispirazione di vecchia data, ed è strano come non l'ho presentata nel blog finora. Non manca mai dai nostri pranzi festivi, e perdippiù, amici e parenti ormai la conoscono e la ricercano, siccome il suo sapore stuzzicante piace a tutti!
Molto facile da preparare, viene conservata nel frigo per una settimana.

Dosi : per 8 persone
Difficoltà : facile
Ingredienti : 4 patate medie,
                            1 cipolla piccola,
                            1/2 tazza di aneto tritato finemente,
                            1 tazza (100gr) di cetriolini sott'acetto,
                            2 cucchiai di capperi sott'acetto,
                            400 gr di maionese,
                            pepe macinato,
                            sale.
Preparazione :
Lavate bene le patate, ponetele in una casseruola, coprite di acqua e ponete sul fuoco. Lasciate cuocere per 15-20 minuti, fino che diventino teneri. Scolate, lasciate intiepidire e sbucciatele. Tagliatele a cubetti di 1 cm e ponetele in un recipiente capiente.
Tritate finemente la cipolla e tagliate i cetriolini a cubetti molto piccoli. Aggiungete tutti e due alle patate, insieme ai capperi, l'aneto e la maionese. Aggiungete del pepe macinato e un po' di sale e mescolate, facento attenzione a non fare le patate diventare una purea. Regolate di sale.
Lasciate riposare in luogo fresco per un paio d'ore, per insaporirsi.
Viene conservata nel frigo e servita fresca.
Accompagna piatti di carne o di pesce o viene servita come "mezès", cioè accompagna l'aperitivo greco per antonomasia, l'uzo!

* Aprile 2018 : aggiornamento del post con nuove foto