ΜΟΣΧΟΜΥΡΙΣΤΟ ΤΣΑΪ ΜΕ ΦΥΣΙΚΑ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ // TE' AROMATIZZATO CON AROMI NATURALI

 
ΜΟΣΧΟΜΥΡΙΣΤΟ ΤΣΑΪ ΜΕ ΦΥΣΙΚΑ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ

Εδω και 10 περιπου χρονια εχω σταματησει να πινω καφε! Δεν το εκανα για καποιο συγκεκριμενο λογο, η αφορμη ηταν μια αρκετα μακροχρονη ομοιοπαθητικη θεραπεια, που ειχε ως αποτελεσμα οχι μονο να απεξαρτηθω τελειως απο τον καφε, αλλα να μην με "τραβαει" πια καθολου. Πολυ σπανια θα πιω κανεναν εσπρεσσο ή εναν ωραιο καϊμακλιδικο ελληνικο, και αυτο πιο πολυ οχι για την γευση ή για τονωση, αλλα για το αρωμα του καφε, που συνεχιζει να μου αρεσει παρα πολυ. 
Σταματωντας ομως τον καφε, το εριξα στα τσαγια! Πιο πολυ πρασινο, αλλα και μαυρο, και φυσικα διαφορα βοτανα, οπως η πολυ καλη και ωφελιμη σιδεριτις, πιο γνωστη και ως τσαϊ του βουνου, λουιζα, τιλιο και μελισσοχορτο απο τον κηπο μου. Νομιζω οτι ολοι, λιγο εως πολυ, εχετε υπ'οψιν τα τσαγια που κυκλοφορουν ευρεως στο εμποριο και που, αν και πολυδιαφημισμενα, για την ποιοτητα τους καλυτερα να μην συζητησουμε καθολου... Οταν δε περναμε στα αρωματισμενα τσαγια, εκει πια ειναι που συνηθως μπαινουν μεσα και αρωματα, που εχουν ελαχιστη ή και καμμια σχεση με φυσικα προϊοντα, με αποτελεσμα να μην εισαι πλεον σιγουρος για το το καταναλωνεις...
Ολοι αυτοι οι προβληματισμοι με ωθησαν στο να ψαξω να βρω εναν τροπο να παρασκευαζω και να απολαμβανω το δικο μου αρωματισμενο τσαϊ. Το βασικο συστατικο, δηλαδη το τσαϊ, μπορειτε ευκολα να το διαλεξετε και να το προμηθευτειτε σε πιο εξειδικευμενα καταστηματα, οπως ειδικα καταστηματα για το τσαϊ, που υπαρχουν πλεον σε μεγαλα αστικα κεντρα, αλλα και σε καταστηματα βιολογικων, βοτανοπωλεια και επισης σε φαρμακεια. Εγω, και λογω επαγγελματος, προμηθευομαι πλεον το τσαϊ μου απο το φαρμακειο, απο ελληνικη εταιρεια που εισαγει και συσκευαζει βοτανα πολυ καλης ποιοτητας, τα οποια ειναι επιπλεον και προσιτα ως προς την τιμη, σημαντικο και αυτο στς μερες μας!
Η δικη μου παρεμβαση εγινε στα αρωματικα. Η ιδεα ειναι απλη και μπορειτε να κανετε απειρους συνδυασμους, αναλογα με τις προτιμησεις σας! Εγω δημιουργησα βασικα δυο, ας τις πουμε ποικιλιες αρωματικου τσαγιου : μαυρο τσαϊ με μπαχαρικα και πρασινο με εσπεριδοειδη. Το τσαϊ με τα μπαχαρικα το προτιμω για το πρωϊνο μου ροφημα, καθως τονωνει ευχαριστα. Το τσαϊ με τα εσπεριδοειδη συνηθως το απολαμαβανω μετα το μεσημεριανο γευμα ή το απογευματακι, καθως ειναι και ευστομαχο.
Δεν θα σας δωσω ακριβεις δοσολογιες, γιατι τα αρωματα ειναι και θεμα προσωπικου γουστου. Απλως θα σας αναφερω τα υλικα που χρησιμοποιησα και πανω κατω τις αναλογιες.

♣ Τσαϊ με μπαχαρικα : 80gr μαυρο τσαϊ,
                                                 3 ξυλακια κανελας,
                                                 2 κομματια αστεροειδη γλυκανισο,
                                                 5 μοσχοκαρφια,
                                                 1 μοσχοκαρυδο,
                                                 1gr κροκο Κοζανης σε στιγματα,
                                                 1 κ.σ. κοκκους μαυρο πιπερι. 
Κρατηστε τα πιπερια στην ακρη και, κατα προτιμηση μεσα σε ενα γουδι, ομως και προσεκτικα στο μουλτι, κοπανιστε τα υπολοιπα μπαχαρικα, φροντιζοντας να μην τα κανετε εντελως σκονη, αλλα να παραμεινουν σε ευδιακριτα κομματια. Αναμειξτε τα με το τσαϊ και τα πιπερια. Βαλτε το μιγμα σε γυαλινο βαζακι με πωμα που κλεινει καλα και αφηστε το για 3-4 μερες πριν το χρησιμοποιησετε. 

♣ Τσαϊ με εσπεριδοειδη : 80gr πρασινο τσαϊ,
                                                        αποξηραμενη φλουδα απο 4 μεγαλα πορτοκαλια,
                                                        αποξηραμενη φλουδα απο 2 λεμονια,
                                                        4 κ.σ. γλυκυρριζα σε κομματακια.
Για τις αποξηραμενες φλουδες των εσπεριδοειδων, μπορειτε να δειτε εδω πως θα τις ετοιμασετε ευκολα. Ψιλοκοψτε τις φλουδες των εσπεριδοειδων στο μπλεντερ, φροντιζοντας παντα να μην τις κανετε σκονη, αλλα να μεινουν κομματακια. Προσθεστε τες στο τσαϊ μαζι με την γλυκυρριζα και αναμειξτε. Βαλτε το μιγμα σε γυαλινο βαζακι με πωμα που κλεινει καλα, ωστε να διατηρουνται τα αρωματα, και αφηστε το να σταθει για 3-4 μερες πριν το χρησιμοποιησετε. Να εχετε υπ' οψιν οτι η γλυκυρριζα εχει φυσικη γλυκεια γευση, εξ'ου και το ονομα της, που αντισταθμιζει μια υποψια πικρης γευσης απο τις φλουδες των εσπεριδοειδων. 

♣ Για να φτιαξετε το τσαϊ, βαλετε το μιγμα στο ειδικο φιλτρο για τσαϊ (βλεπε εικονα) και βυθισετε το μεσα σε μια κουπα ή τσαγιερα με καυτο νερο. Το αφηνετε να σταθει 4-5 λεπτα, το σουρωνετε και σερβιρετε αμεσως. Αν θελετε μπορειτε να προσθεσετε καποιο γλυκαντικο; σας προτεινω το μελι, την ακατεργαστη ζαχαρη απο ζαχαροκαλαμο αλλα και την στεβια, αν θελετε να αποφυγετε και τις περιττες θερμιδες. Προσωπικα προτιμω να απολαμβανω το τσαϊ μου σκετο, ωστε να μην επικαλυπτεται η γευση των συστατικων του, αλλα αυτο ειναι και θεμα γουστου! 

Ενημερωση 12ος 2013 
Νεοι συνδυασμοι :
- μαυρο τσαϊ, αποξηραμενη φλουδα λεμονιου, γλυκυρριζα, αποξηραμενο τζιντζερ
- πρασινο τσαϊ, αποξηραμενο τζιντζερ, κανελα, μπαχαρι, μοσχοκαρυδο, μοσχοκαρφια, αποξηραμενη φλουδα πορτοκαλιου, ροζ πιπερι ολοκληρο
            

                              
TE' AROMATIZZATO CON AROMI NATURALI

E' ormai da una decina di anni che non bevo più il caffè. Non avevo qualche ragione particolare che mi ha fatto smettere il suo consumo, semplicemente questo è stato uno dei risultati di una cura di omeopatia, piuttosto prolungata. Avevo una vera dipendenza dal caffè e non potevo immaginare di cominciare la gornata senza bere una bella tazza la mattina, appena svegliata. Intanto oggi, non solo non affronto più "problemi" del genere, ma neanche mi va di bere un caffè. Molto raramente assaporo un caffè italiano o un bel caffè greco, piuttosto perchè mi piace il suo aroma e non per il suo sapore o per le sue proprietà tonificanti.
Però non bevendo il caffè, ho cominciato a bere il tè e le tisane. Preferisco in assoluto il tè verde, ma mi piace anche il nero e poi le tisane di erbe come la sideritis (conosciuta in Grecia come "tè della montagna"), l'erba luigia, il tiglio e la melissa, tutte raccolte dal mio giardino. Non conosco la situazione in Italia, ma qui il tè che si trova comunemente nei supermercati, anche se molto pubblicizato, non è poi un granchè. Per quanto riguarda poi il tè aromatizzato, contiene altro che ingredienti naturali, di solito aromi di provenienza non ben definita e alla fine dei conti, non si può essere certi di che cosa si consuma....
Tutta questa problematica sul tè mi ha spinto di cercare di preparare il tè aromatizzato almeno con aromi del tutto naturali. L'ingrediente fondamentale per le mie preparazioni, cioè il tè, ormai lo acquisto presso negozi spezializzati alla vendita di tè, o da erboisterie o infine dalla farmacia. Come farmacista ho la possibilità di conoscere bene le ditte che comercializzano le erbe e così ho trovato del tè buono e in prezzo molto conveniente.
Per quanto riguarda poi gli aromi, ho utilizzato le mie amate spezie e scorze essicate di agrumi. Come idea è semplice e potete fare infinite combinazioni di ingredienti, secondo al vostro gusto personale. Io ho creato due variazioni di tè aromatizzato : tè nero alle spezie e tè verde agli agrumi. Il tè alle spezie lo peferisco per la mattina, siccome è un buono tonificante. Invece il tè agli agrumi mi piace più assaporarlo dopo pasto o il pomeriggio, siccome posside anche qualità digestive.

Vi riporto le quantità di ingredienti aprossimativamente, siccome la scelta delle spezie è secondo il mio gusto personale.

♣ Tè speziato : 80gr di tè nero,
                                 3 stecche di cannella,
                                 2 pezzi di anice stellato,
                                 5 chiodi di garofano,
                                 1 noce moscata,
                                 1gr di zafferano in stemmi,
                                 1 cucchiaio di grani di pepe nero.
Tenete da parte i grani di pepe. Preferibilmente pestate tutte le spezie restanti in un mortaio, senza ridurle il polvere, ma lasciandole in pezzettini visibili. Potete utilizzate anche il tritatutto, però fate attenzione a non ridurre il tutto in polvere!  Mescolate le spezie tritate con il tè e i grani di pepe. Ponete in un barattolo di vetro e lasciate la mistura per 3-4 gironi prima di utilizzarla.

♣ Tè agli agrumi : 80gr di tè verde,
                                          la scorza essiccata da 4 arance grosse,
                                          la scorza essiccata da 2 limoni,
                                          4 cucchiai di liquirizia in pezzettini.
Istruzioni per l'essicazione delle scorze degli agrumi, potete trovare qui. Tritate le scorze nel tritatutto, non troppo finemente. Mescolatele con il tè e la liquirizia. Ponete la mistura in un barattolo di vetro e lasciate riposare ler 3-4 giorni prima di utilizzarla. La liquirizia dà a questo infuso una dolcezza naturale, che controbilancia l'eventuale amarezza dalle scorze degli agrumi.

♣ Per preparare l'infuso, mettete una quantità nell'apposito filtro per infusi e immergetelo in acqua molto calda, quasi bollente. Lasciate macerare per 4-5 minuti, eliminate il colino e servite subito. Se vi piace, potete aggiungere anche qualche dolcificante. Consiglio il miele o lo zucchero di canna o anche la stevia, anche se a me piace gustare il vero sapore dei suoi ingredienti senza essere velato da un edulcorante!

Aggiornamento 12/2013
Nuovi aromi :
- tè nero, scorza di limone essiccata, zenzero essiccato, liquirizia
- te verde, zenzero essiccato, cannella, pimento, noce moscata, chiodi di garofano, scorza d' arancia essiccata, grani di pepe rosa interi