ΜΠΙΣΚΟΤΑΚΙΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ ΓΙΑ ΜΠΙΣΚΟΤΟΜΗΧΑΝΗ // BISCOTTI DI FROLLA ΜΟΝΤΑΤΑ

 
ΜΠΙΣΚΟΤΑΚΙΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ ΓΙΑ ΜΠΙΣΚΟΤΟΜΗΧΑΝΗ

Κλασσικα μπισκοτακια, φτιαγμενα με την ζυμη "παστα φρόλλα", αλλα σε πιο μαλακη μορφη.
Αυτη η συνταγη ειναι ιδανικη για μπισκοτα που παρασκευαζονται με το απλο ή το ειδικο κορνε για μπισκοτα (μπισκοτομηχανη). Τραγανα και βουτυρατα, λιωνουν απολαυστικα στο στομα. Ιδανικα κερασματα για να συνοδεψετε τον καφε ή το τσαι, αλλα και ενα λικερ. Αντι για την κλασσικη βανιλια, τα αρωματισα με ξυσμα πορτοκαλιου, καρδαμωμο και μαστιχα Χιου.

Η συνταγη αυτη γραφτηκε ειδικα για τις μικρες μου ανηψιες και στον μπαμπα τους, που ολοι μαζι ανακατευουν στην κουζινα οταν λειπει η μαμα τους...

Δοση : 100 κομματια περιπου (με το κορνε για μπισκοτα)

Βαθμος δυσκολιας : 1/5

Υλικα : 250 gr βουτυρο σε θερμοκρασια δωματιου,

                  220 gr ζαχαρη αχνη,

                  3 αυγα μετρια,

                  500 gr αλευρι για ολες τις χρησεις,

                  1/2 κ.γ. αλατι,

                  1/2 κ.γ. baking powder,

          απο 1 μεριο ακερωτο πορτοκαλι, το ξυσμα της φλουδας,

                  1/2 κ.γ. μαστιχα Χιου σε σκονη,

                  1/2 κ.γ. καρδαμωμο.

Προετοιμασια : 
Αφηστε τα αυγα και το βουτυρο σε θερμοκρασια δωματιου για αρκετες ωρες, γιατι πρεπει να βρισκονται στην ιδια θερμοκρασια. 
Δουλεψτε το βουτυρο με την ζαχαρη, μεχρι να ασπρισει. Συνεχιζοντας το χτυπημα, ριξτε τα αυγα ενα-ενα, περιμενοντας να ενσωματωθει πληρως το πρωτο πριν ριξετε το επομενο. Οταν εχουν ενσωματωθει πληρως τα αυγα, προσθεστε τα αρωματα και το αλατι. Προσθεστε το αλευρι και το baking κοσκινισμενα και ανακατεψτε καλα, να ομογενοποιηθει το μιγμα. 
Προθερμανετε τον φουρνο στους 175°C. 
Καλυψτε ενα ταψι φουρνου με αντικολλητικο χαρτι ή χρησιμοποιηστε μια επιφανεια σιλικονης για ψησιμο. Βαλτε το μιγμα σε ενα κορνε, ή στο ειδικο κορνε για τα μπισκοτα και σχηματιστε τα μπισκοτακια κατ'ευθειαν επανω στο ταψι. 
Ψηστε τα μπισκοτακια σε στατικο φουρνο για 15-17 λεπτα. Τα μπισκοτα δεν πρεπει να παρουν χρωμα; αν ειναι μαλακα οταν τα βγαλετε απο τον φουρνο, μην ανησυχησετε, θα σφιξουν μολις κρυωσουν! Αν θελετε να βαλετε περισσοτερα ταψια μαζι στον φουρνο και χρησιμοποιησετε τον αερα, κατεβαστε την θερμοκρασια στους 165°C και ψηστε για 13-15 λεπτα. 
Αφηστε τα μπισκοτακια να κρυωσουν. 
Φυλασσονται για αρκετες ημερες, κλεισμενα σε ενα γυαλινο ή μεταλλικο σκευος.

BISCOTTI DI FROLLA ΜΟΝΤΑΤΑ

Biscottini friabili, che si sciolgono nella bocca, profumanti di burro e di spezie! Sono ottimi per accompagnare il caffè, il tè o un liquore.

Siccome l'impasto che si ottiene è morbidissimo, questa frolla è ideale per preparare dei biscotti con il sac-à-poche o con il sparabiscotti. E molto facile da realizzare, la sola accoretezza è di creare un impasto liscio e omogeneo. Ho aromatizzato i miei biscotti con scorza d'arancia, cardamomo e mastice da Chios, ma certo voi potete usare gli aromi che vi piacciono.

Questa ricetta è stata scritta per le mie dolcissime nipotine, Myrtò e Dànae, e loro padre, tutti aspiranti pasticcieri, che appunto pasticciano in cucina, quando la mamma non c'è!

Dosi : 100 pezzi ca con lo sparabiscotti

Difficoltà : 1/5

Ingredienti : 250 gr di burro morbido,

                               220 gr di zucchero a velo,

                               3 uova,

                               500 gr di farina 00,

                               1/2 cucchiaino di sale,

                               1/2 cucchiaino di lievito chimico in polvere,

                         da 1 arancia non trattata, la scorza grattugiata,

                               1/2 cucchiaino di mastìha,

                               1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere.

Preparazione :  
Lasciate sia il burro che le uova fuori frigo per parecchie ore, perchè ambedue devono essere alla stessa temperatura. 
Con le fruste, sbattete il burro con lo zucchero, fino a diventare una crema chiara. Aggiungete le uova, uno alla volta, continuando a montare fino che non sarà completamente assorbito, prima di aggiungere il seguente. Quando il composto sarà omogeneo, aggiungete anche il sale e gli aromi. Aggiungete la farina ed il lievito settacciati e mescolate fino ad amalgamare il tutto ed ottenere un composto omogeneo e liscio. 
Riempite con l'impasto un sac-à-poche o lo sparabiscotti. Formate dei biscottini sulla placca del forno o su una superficie di silicone. 
Riscaldate il forno a 175°C. 
Infornate e cuocete in forno statico per 15-17 minuti. I biscotti non devono prendere colore; se saranno ancora molli quando li sfornate, non vi preoccupate, si induriranno quando saranno raffreddati. Se volete cuocere più telgie insieme, allora abbassate la temperatura sui 165°C, usate il forno ventilato e cuocete per 13-15 minuti. 
Sfornate e lasciateli raffreddare. 
Si conservano per parecchi giorni, chiusi in un recipiente di vetro o di latta.